Bakit Kumakain Kami? 10 Kamangha-manghang Katotohanan sa Agham sa Likod ng aming Mga Gawi sa Pagkain

Talaan ng nilalaman

  1. Pagkain = Kasiyahan
  2. Pagkain para sa Naisip
  3. Kumain ka muna ang iyong mga mata
  4. Ang Mindless Margin
  5. Wala sa Paningin, Wala sa Suka
  6. Positibong Pinagkakahirapan
  7. Pangitain sa Pagkain
  8. Mas maliit = Payat
  9. Lakas ng 3
  10. Iyong Kwento sa Pagkain

Alam mo ba kung bakit ka kumakain?

Kumakain kami dahil nagugutom kami. Kumakain kami para sa enerhiya. Maaari mong malaman ang ilan sa mga kadahilanan na hinahangad namin ang ilang mga pagkain, ngunit ang karamihan sa aming mga desisyon sa pagkain ay nagmula sa mga nakatagong puwersa.

Sa katunayan, natagpuan ng Food Psychologist na si Dr. Brian Wansink na gumawa kami ng higit sa 200 mga desisyon sa pagkain bawat araw ngunit hindi namin alam ang 90% sa kanila. Dito sa Science of People, nais kong galugarin ang mga nakatagong puwersa na nagtutulak sa aming pag-uugali at sa post na ito nais kong pag-usapan ang tungkol sa agham at sikolohiya ng pagkain.



Walang Kaisipang Pagkain: Bakit Mas Kumakain Kaysa Sa Isipin ni Brian Wansink, Ph.D. ay ang aming libro ng May Book Club at kamangha-mangha ang kanyang pagsasaliksik. Susuriin ko ang mga pinakamahusay na bahagi para sa iyo sa artikulong ito.

Gusto kong kumbinsihin ka sa malaking ideyang ito:

Ang pinakamagandang diyeta ay ang hindi mo alam na kasama ka.

Kung naiintindihan mo ang agham ng pagkain, maaari mong muling mapagbuti ang paraan ng pag-iisip tungkol sa pagkain at ang paraan ng pagdidiyeta – sa madaling salita, hindi ka dapat maging diyeta.

Mga Katanungan na Sasagutin Namin:

• Mas masarap ba ang pagkain na may tatak?
• Ayaw mo ba sa mga sprout ng brussels dahil nagawa ng iyong ina?
• Natutukoy ba sa laki ng iyong plato kung gaano ka gutom ang nararamdaman?
• Gaano karami ang kakainin mo kung lihim mong pinunan ulit ang iyong mangkok ng sabaw?
• Ano ang talagang sinasabi ng iyong paboritong pagkain na aliw tungkol sa iyo?
• Bakit ka masyadong kumain sa mga malusog na restawran?

Ok, papunta sa agham ng pagkain.

Pagkain = Kasiyahan

Ang pagkain ay isang kasiyahan sa ating buhay - hindi isang bagay na dapat nating ikompromiso. Kailangan lang naming ilipat ang ating paligid upang gumana sa aming lifestyle sa halip na laban dito

Brian Wansink

Huwag kailanman hayaan ang sinuman na sabihin sa iyo na ang pagkain ay ang kaaway. Ang pagkain ay at dapat na isang kasiyahan. Ang isa sa mga prinsipyong pang-agham na pagkain na nag-intriga sa akin ay ang ideya na hindi namin dapat higpitan ang aming pagkain.

Sinasabi sa iyo ng bawat diyeta na gupitin o alisin ang ilang mga pagkain. Ang mga tip sa diyeta na naririnig natin sa lahat ng oras:

  • Walang carbs.
  • Tanggalin ang anumang puti.
  • Walang taba.
  • Walang gluten.
  • Walang karne ng hayop.
  • Gupitin ang pagawaan ng gatas.

Narito ang problema: Sa sandaling sinasadya nating tanggihan ang ating sarili ng isang bagay, mas malamang na magtatapos tayo sa labis na pagnanasa dito.

Halimbawa, hindi ako isang malaking kumakain ng karne. Nabasa ko ang librong Skinny Bitch ilang taon na ang nakakaraan na isang aklat na pro-vegan. Hindi kita binibiro, sa loob ng 10 mga pahina ng pag-alam na dapat kong gupitin ang mga produktong hayop ng lahat ng mga uri na nagkaroon ako ng pinakamalaking pagnanasa para sa mga BBQ ribs. Bago ang sandaling iyon, mayroon na ako hindi kailanman sa aking buhay labis na hinahangad ang mga BBQ ribs hanggang sa masabihan akong hindi ko sila makukuha. Ito ay hindi kapani-paniwalang karaniwan. Sasabihin sa iyo ng karamihan sa mga tao na mayroon silang isang bagay na hindi nila kinakain bilang isang bagay ng prinsipyo (iiwanan ang kurso sa mga allergy sa pagkain). Itinakda ka nito para sa labis na pananabik sa eksaktong pagkain. Bago kami lumipat sa iba pang agham ng mga tip sa pagkain:

Pag-hack sa Pagkain: Tanggalin ang iyong mga panuntunan sa pagkain. Gumamit tayo ng agham ng pagkain bilang isang lifestyle hindi isang libro ng panuntunan. Basahin mo pa.

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Pagkain para sa Naisip

Ang isa sa aking mga paboritong pag-aaral sa agham ng pagkain ay may kinalaman sa alak – isa rin sa aking mga paboritong pagkain! Sa pag-aaral na ito, nais malaman ng mga mananaliksik kung ano ka isipin mo tungkol sa mga epekto sa pagkain kung paano ka kumain Ang mga mananaliksik ay nakakuha ng $ 2 na alak at naglagay ng dalawang magkakaibang mga label sa kanila. Sinabi ng isa na ang alak ay nagmula sa Hilagang Dakota at ang isa ay nagsabing ang alak ay mula sa California. Ang Hilagang Dakota ay hindi eksaktong kilala sa mga ubasan, samantalang ang alak sa California ay kilala na napakahusay sa buong mundo. Nais malaman ng mga mananaliksik kung ang iniisip na pag-asa na nagbago sa pag-asa ng tao sa panlasa. Siguradong, sinabi ng mga tao na kumuha ng alak sa California na masarap ang lasa ng alak AT ang buong pagkain ay mas masarap. Ang mga taong nakakuha ng bote ng North Dakota ay nag-rate ng alak at sa pagkain na mas mababa. Sinasabi nito sa atin na ang lakas ng pag-iisip ay hindi kapani-paniwala malakas. Ito ay tinatawag na:

Asimilasyon ng Inaasahan: Ang kuru-kuro na ang aming mga pananaw sa panlasa ay kinikilingan ng aming imahinasyon, at kung aasahan mong ang isang pagkain ay tikman masarap ito. At kung aasahan mong ang isang pagkain ay makakatikim ng hindi kanais-nais.

Sa isang nakatutuwang pag-aaral, pinasubo ng mga mananaliksik ang mga kalahok na kumain ng tsokolate yogurt sa isang madilim na silid. Sinabi nila sa mga kalahok na ang yogurt ay may lasa na strawberry kahit lahat sila ay kumakain ng tsokolate. 59% ng mga kalahok ang nag-rate ng yogurt bilang pagkakaroon ng magandang lasa ng strawberry! Inaasahan nila ang strawberry at sila natikman strawberry

Pag-hack sa Pagkain : Itakda ang mataas na inaasahan sa pagkain. Oo naman, kumakain ka ng broccoli, ngunit tumagal kaagad bago mo ito kainin upang paalalahanan ang iyong sarili na kumakain ka ng malutong, sariwang brokuli. Gumawa ka ba ng isang makinis mula sa simula? Pagkatapos ay itakda ang inaasahan na kumain ng isang masarap na lutong bahay, na gawa ng kamay na makinis.

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Kumain ka muna ang iyong mga mata

Bumubuo ito sa # 2 na may kaunting pag-ikot. Kung paano ipinakita ang iyong pagkain ay kasinghalaga ng kung paano ito tikman. Sa madaling salita, ang pagtatanghal ay lahat. Sa isang pag-aaral, binigyan ng mga mananaliksik ang mga brownies sa 3 pangkat ng mga kalahok. Ang mga brownies ay eksaktong pareho ngunit ipinakita sa iba't ibang paraan:

  1. Nakuha ng pangkat # 1 ang brownie sa isang masarap na ulam ng china.
  2. Nakuha ng pangkat # 2 ang brownie sa isang plato ng papel.
  3. Nakuha ng pangkat # 3 ang brownie sa isang napkin.

Tinanong ng mga mananaliksik ang mga kalahok kung magkano ang babayaran nila para sa bawat brownie.

  1. Pangkat # 1 na kumuha ng brownie sa isang masarap na ulam ng china magbabayad sana ng $ 1.27.
  2. Pangkat # 2 na nakuha ang brownie sa isang plato ng papel magbabayad sana ng 76 cents.
  3. Pangkat # 3 na nakakuha ng brownie sa isang napkin magbabayad sana ng 53 sentimo.

Maglaan ng oras upang magmukhang kamangha-mangha ang iyong pagkain. Mahusay ito para sa iyo at sa iyong mga hapunan. Hindi ako sigurado kung gaano katindi ang prinsipyong ito hanggang sa gawin ko ito sa aking sarili. Nagpunta ako sa Goodwill at kumuha ng magagandang paghahatid ng mga platter at vase. Inilipat ko pagkatapos ang aking prutas (karaniwang sa counter o sa isang simpleng kahoy na mangkok) sa isang magandang display:

agham ng pagkain

Mabubulok ako kung ang prutas na iyon ay hindi nawawala nang mas mabilis! Sa halip na huwag pansinin ang prutas nang buong buo, pinalamas namin sila ng aking asawa. Mayroon din tayong mga tao sa lahat ng oras at napansin ko na sila marami mas malamang na kumuha ng isang tangerine mula sa aking baso ng pinggan kaysa sa ito sa mesh bag ay pumasok ito na nakaupo sa aking counter!



Pag-hack sa Pagkain: Pumunta gawin ang lahat ng iyong malusog na pagkain tumingin kamangha-manghang. Ilabas ang iyong mga magagandang platter, ayusin ang mga peras sa isang hugis ng bulaklak, ilagay ang iyong mga makukulay na gulay sa display sa lalong madaling buksan mo ang ref.

Pag-hack sa Pagkain: Gumagana ito nang maayos sa mga pangalan para sa mga bata. Sa isang pag-aaral sa mga nagkamping, muling nai-label ni Dr. Wansink ang V8 juice bilang rainforest smoothie at ito ay isang hit. Gumagawa ng mga gisantes, bigas at manok para sa iyong mga anak ngayong gabi? Hindi kaya! Gumagawa ka ng Mga Power Peas, Tangy Chicken at Wild Wacky Rice!

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Ang Mindless Margin

Ipinaliwanag ni Wansink ang isang bagay na tinawag na Ang walang kahulugan na margin na kung saan ay isang span ng tungkol sa 200 calories na maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng pagkakaroon ng 10 pounds sa isang taon (sa pamamagitan ng pagkain ng 100 calories higit pa sa isang araw) o pagkawala ng 10 pounds sa isang taon (sa pamamagitan ng pagkain ng 100 calories mas mababa sa araw). Ang dahilan kung bakit tinawag niya itong walang kahulugan ay dahil ang iyong utak at katawan ay hindi rin mapansin na ang 100 calories ay nawawala. Sa katunayan, sinabi niyang 20% ​​ang magic number. Hindi napapansin ng aming talino at tiyan kung ang mga bagay ay 20% mas maliit o 20% magkakaiba – 30% ay sobra at 10% ay hindi gupitin nang sapat para makita mo ang pagkakaiba sa timbang.

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Wala sa Paningin, Wala sa Suka

Nalaman ni Wansink na kapag ang mga kalihim ay nakaupo malapit sa mga malilinaw na pinggan na puno ng Hershey's Kisses, kumain sila ng 71 porsyento higit pa - o 77 calories sa isang araw - kaysa sa mga nakaupo malapit sa mga opaque na pinggan ng Kisses. Sa loob ng isang taon nagdaragdag ito ng higit sa limang libra ng labis na timbang. Kumakain kami ng nakikita dahil kung lumalakad kami sa tabi ng kusina nang walang pagnanasa ngunit nakakakita ng isang pinagsama na bag ng chips, pinapagod ng ating utak ang maalat, malutong na kabutihan at lumilikha isang pagnanasa.

Pag-hack sa Pagkain: Ilagay ang lahat ng hindi malusog na pagkain sa iyong palamigan, sa mga drawer o ibabang istante.

Pag-hack sa Pagkain : Kunin ang lahat nang hindi malusog at alisin ito mula sa mga counter. Sa katunayan, itago ito ... gawin itong talagang mahirap upang mapunta. Basahin pa upang malaman kung bakit:

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Positibong Pinagkakahirapan

Ang isang ideya na ibinabahagi ni Wansink na medyo nakakumbinsi ay ang ideya na ang kaginhawaan ay humahantong sa pagkonsumo at mga nakagagambala na talagang makapagpabagal sa atin.

Maaaring baguhin ng ilang segundo kung paano ka kumakain. Ang mas malapit na masamang pagkain ay, mas kinakain mo ito. Kung mas malapit ang masarap na pagkain, mas kinakain mo ito. Kaso sa punto:

Ang ilang mga kakila-kilabot na tao (aking ina) ay nagpadala sa akin ng kendi sa Pasko ng Pagkabuhay. Nasa counter ng kusina ito kahit 24 na oras at bago ko ito namalayan, nangyari ito:

agham ng pagkain

Sa tuwing lumalakad ako papunta sa kusina ay kinakagat ko ang bawat isa. Alam mo, upang subukan lamang sila. Napakadali nilang kunin, at kung kaya hinawakan ko sila. Inirekomenda ni Wansink na gawin ang lahat ng iyong hindi gaanong malusog na meryenda talagang mahirap makarating at lahat ng iyong malulusog na meryenda ay talagang madaling makarating. Para sa akin, marami itong naitulong:



  • Pre peel at gupitin ang mga mansanas at paupuin sila sa tuktok ng aking ref.
  • Nawala ang lahat ng kinakailangang mga meryenda na hindi pagtitipon. Kung nais kong magmeryenda, kailangan kong pumunta sa tindahan at kunin ito.
  • Ang ilang madaling kainin, ngunit hindi gaanong malusog na meryenda ay napunta kami sa pinakamataas na istante ng kusina – kinakailangan ng asawa o step ladder. Sobrang dami ng trabaho. Lahat sila ay lipas na ngayon!

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Pangitain sa Pagkain

Gamitin ang iyong utak at paningin upang matulungan kang mapigilan ang iyong pagkain. Natagpuan ni Wansink ang ilang mga kagiliw-giliw na sikolohikal na pag-uugali sa paligid ng pagkain:

  • Kapag inilagay namin ang lahat ng aming pagkain sa isang plato – sa madaling salita makita itong lahat nang sabay-sabay sa halip na bumalik para sa maliliit na plato, mas kaunti ang kinakain natin.
  • Kapag nakita natin kung magkano ang kinakain, humihinto kami sa pagkain. Huwag itapon ang mga buto ng rib na iyon habang kinakain mo ang mga ito, huwag itapon ang mga pambalot ng iyong kendi habang pinapayat ang bag. Sa halip, isalansan ang mga ito sa isang maliit na tumpok.

Medyo masama kami sa pag-alam kung magkano ang kinakain at kung gaanong nais kumain, kaya't ang pagpapanatili ng visual na katibayan at pagse-set up ng aming mga sarili upang makita nang eksakto kung ano ang natupok natin ay nagtatakda sa amin para sa mga natural na tagapigil.

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Mas maliit = Payat

Marahil ay narinig mo muna ang isang ito, ngunit sulit na ipaalala sa iyo:

  • Ang lahat ay kumakain pa kung bibigyan ng mas malaking bahagi. Nagbigay si Wansink ng libreng popcorn sa mga manonood ng pelikula sa alinman sa Medium o malalaking tub. Ang mga may malaking balde ng popcorn ay kumain ng 53% pa ​​– kahit na sinabi ng mga kumakain na ang laki ay hindi makakaapekto sa kanilang pag-snack.
  • Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang mga taong may normal na timbang ay may posibilidad na isipin na kumain sila ng 20% ​​mas mababa kaysa sa kanilang ginawa, habang ang mga napakataba ay may posibilidad na maliitin ng 30 hanggang 40%.
  • Ang mga mas maliit na tasa, plato at mangkok ay may malaking pagkakaiba . Tinutulungan ka nitong makaramdam na kumakain ka pa.

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Lakas ng 3

Ang post na ito at ang libro ay puno ng mga maliliit na pagbabago. Nagbibigay ang Wansink ng isang nakawiwiling tip upang baguhin ang mga maliliit na ugali bawat araw. Inirekomenda niya ang pagsubok na magpatupad ng 3 mga pagbabago bawat araw at subaybayan sa isang simpleng tsart. Gumawa ng isang tsart na may haligi para sa bawat araw ng buwan. Pagkatapos ay ilagay ang 3 maliliit na pagbabago sa kanang bahagi. Habang dumadaan ka sa buwan maglagay ng tseke malapit sa bawat isa. Ok kung laktawan mo ang ilan, ngunit ang bawat tseke ay nagdaragdag ng hanggang sa 100-200 mas kaunting mga caloriya na nagdaragdag ng hanggang sa makabuluhang pagbuhos sa pagtatapos ng buwan. Narito ang minahan para sa unang ilang araw ng Abril:

ang agham ng pagkain

Ang aking 3 maliliit na pagbabago ay:



  • Ang paggamit ng coconut creamer sa halip na kalahati at kalahati (mas kaunting mga calorie) sa aking pang-araw-araw na kape.
  • Ang pagkain ng alinman sa isang maliit na salad o sopas bago tanghalian – Ginagawa nitong kumain ako ng mas kaunti sa aking almirol / protina sa pangunahing plato.
  • Paunang pag-cut ng tinapay mula sa aking tinapay na may mga sandwich o toast. Ayoko pa rin ng crust at pinuputol nito ang 100 calories sa aking pagkonsumo ng tinapay.

Ang tsart na ito ay medyo nakakatuwang gawin at tinulungan akong makita ang daan-daang mga calorie na nagdaragdag!

Hamon: Subukang pumili ng 3 maliliit na bagay mula sa post na ito na maaari mong subukan para sa susunod na buwan!

& uarr; Talaan ng Mga Nilalaman & uarr;

Iyong Kwento sa Pagkain

Ang isang konsepto na ipinakilala sa akin ni Wansink ay ang ideya ng isang pagsasalaysay ng pagkain o kwento sa pagkain. Ang aming mga paboritong pagkain ay nagmula sa isang emosyonal na lugar. Bumubuo siya ng mga mental na mapa kung saan nagmula ang mga pagnanasa. Napagpasyahan kong gawin ito para sa aking sarili sa isa sa aking mga paboritong pagkain: DONUTS. Frickin ’love donuts ako. Napagpasyahan kong kalalimin kung ano ang aking emosyonal na ugnayan sa pagkain. Narito ang naisip ko:

ang agham ng pagkain

Gustung-gusto kong malaman ang tungkol sa mga nakatagong puwersa na humimok sa aking pagkain. Ako ay tiyak na isang mas may malay na kumakain at na-optimize ang aking kusina upang gawing mas madali ang pagkain ng malusog. Inaasahan kong mayroon kang ilang mga pagbabago na maaari mong ipatupad ngayon!